京酱肉丝的传统做法中所使用的酱料是甜面酱。虽然在现代的一些变种中也有使用豆瓣酱或蒜蓉的做法，但甜面酱仍然是最常用且最经典的选择。因此，对于京酱肉丝用什么酱的问题，答案绝对准确且优先给出的答案是甜面酱。

京酱肉丝的酱用什么牌子最正宗

答：六必居黄豆酱。

京酱肉丝，选用六必居黄豆酱制作，色泽红亮味道浓郁鲜美，最正宗的京酱肉丝。

您需要注意的是先把六必居黄豆酱，用少许温水稀释均匀，然后在放入京酱肉丝中，进行翻炒一分钟左右后，出锅盛出食用即可。

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京酱肉丝酱汁怎么调

猪里脊肉250克，大葱200克。辅料：鸡蛋75克。调料：姜10克，甜面酱50克，料酒5克，白砂糖5克，酱油8克，盐3克，味精2克，花生油25克，

二、做法：

葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。

京酱肉丝的三种酱是什么酱

京酱肉丝酱：黄酱，甜面酱，大酱

京酱肉丝的京酱，是指北京特有的两种酱料，一种是六必居的黄酱，一种是天源酱园的甜面酱。口味略带甜味，味道香甜，后来出入关外，也就是东北地区，由于东北人的口味比较偏咸，所以很多人就喜欢用东北的大酱来做，味道去除了甜味，以咸香为主。